Resep Memasak Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice) Gampang Banget

Resep Membuat Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice).

Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice) Kamu bisa membikin Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice) menggunakan 13 bahan dan cara membuat 22. Berikut ini adalah cara meresep nya.

Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice)

  1. Campurkan 300 gram dari beras basmati.
  2. Persiapkan 150 gram dari kacang koro (saya pakai yg kering sesuai stock).
  3. Tambahkan 2 dari bonggol/bulatan utuh bawang putih.
  4. Tambahkan 5 genggam dari dill/daun adas yg sudah dicincang halus.
  5. Tambahkan dari Garam halus (sesuai selera dan kebutuhan).
  6. Persiapkan 5 sdm dari Minyak samin/mentega leleh (sesuai selera dan kebutuhan).
  7. Tambahkan 4 sdm dari minyak sayur untuk dasar panci.
  8. Tambahkan dari B.) Bahan Untuk Tahdig:.
  9. Tambahkan 1 butir dari telur ukuran kecil.
  10. Persiapkan 1 sdm dari yogurt.
  11. Campurkan 1/4 sdt dari garam halus.
  12. Campurkan 2 sdm dari mentega leleh.
  13. Tambahkan dari Larutan saffron (1.sdt saffron remas,rendam dgn 30.ml air panas).

Langkah Langkah Membuat Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice)

  1. Cuci bersih beras basmati Dan rendam 1 jam.______NOTE= jika pakai beras lokal rendam 20 menit saja agar hasilnya tidak lembek..
  2. Siapkan lebih dulu, larutan untuk bikin tahdig, dalam mangkuk kocok lepas telur, tambahkan yogurt, 2.sdm mentega leleh, garam dan juga larutan saffron,aduk kocok hingga rata, sisihkan untuk nanti. NOTE= Saffron disini perannya sebagai ciri khas masakan Irani ya, jadi klo tidak punya ganti saja dgn ΒΌ sdt kunyit bubuk untuk mendapatkan warna kuning pada tahdig..
  3. Karena disini saya memakai kacang koro kering, maka says rendam semalam, lalu saya rebus empuk dan kupas, jadi klo mau pakai yg fresh/frozen sesuaikan saja selera..
  4. Untuk Dill/daun adasnya,buang tangkai yg keras, cuci bersih dan cincang halus. NOTE:cara menanam dill dirumah sendiri,resep sudah saya posting, silahkan cek lampiran (lihat resep).
  5. Siapkan panci, isi dengan air secukupnya tambahkan garam halus, rebus hingga mendidih, test rasa airnya, usahakan harus asin seperti rasa air laut, lalu masukkan beras yg sudah direndam sebelumnya, masak hingga beras menjadi al.dente/setengah matang sekitar 7 menitan, kemudian masukkan kacang koro yg sudah direbus empuk juga cincangan daun dill, aduk rata cepat dan segera angkat dari kompor..
  6. Buang air rebusan, bilas dengan air kran/sumur, lalu tiriskan..
  7. Ambil mangkuk yg berisi larutan yogurt+telur+saffron tadi, lalu tuang dengan sedikit nasi yg ditiriskan tadi (takaran dikit aja ya,sekitar 6 sendok makan) aduk pelan rata.
  8. Bilas juga panci yg kita gunakan buat merebus tadi, kemudian taruh didalamnya dengan 4 sdm minyak sayur..
  9. Lalu masukkan nasi yg sudah kita campur dgn larutan yogurt+telur+saffron..
  10. Lanjut tuang diatasnya dengan Β½.bagian dulu, nasi kacang koro yg kita tiriskan tadi, taruh diatasnya bawang putih utuh tanpa kupas..
  11. Kemudian timbun kembali dengan semua sisa nasi, kucuri permukaannya dengan 5.sendok mentega leleh/ minyak samin..
  12. Nyalakan kembali api kompor, taruh panci yg berisi nasi tadi diatasnya, dan panci tertutup ya, nyalakan api dengan api yg BESAR selama 5 menit. (Gunakan Timer jika belum tebiasa) Jika udah 5 menit atau terlihat embun/uap pada tutup panci, sekarang putar API KEARAH paling kecil..
  13. Dan alasi juga tutupnya dengan serbet bersih, lanjutkan masak nasi dengan api kecil ya, biarkan hingga tanak, (saya sekitar 25.menit).
  14. Jika sudah tanak, buka tutup pancinya, sekarang ganti dengan piring dgn posisi telungkup, lalu balikkan panci, seperti melepaskan cake dari loyang. NOTE: untuk memudahkan melepaskan Tahdig, sebaiknya gunakan panci anti lengket ya..
  15. Dan seperti inilah hasil Tahdig alias kerak nasi yg menjadi ciri khas nasi ala Irani/Persian..
  16. Crunchy dan gurih..πŸ˜‹πŸ˜πŸ˜.
  17. Nasi kacang koro yg gurih dengan aroma khas herbs dill yg wangi pun siap sudah,πŸ˜‹, sajikan dengan lauk goreng kesukaan, untuk Tradisionalnya biasa disajikan dgn "mahiche" (Irani lamb shank), tapi disini saya lebih suka menyajikan dgn lauk goreng yg simple, seperti kebab,ikan goreng, ataupun telur dadar irani (Kookoo sabzi), untuk resep kookoo sabzi silahkan cek lampiran. (lihat resep).
  18. Untuk resep nasi Dill Irani (Shevid Polo) yg TANPA kacang koro,silahkan cek lampiran (lihat resep).
  19. Nasi ini juga cocok disajikan dgn kabob koobideh (lihat resep).
  20. Ataupun Farrouj meshwi(ayam panggang Arab)πŸ˜‹πŸ˜‹ (lihat resep).
  21. Ini bawang putihnya juga enak banget ya dimakan sama Nasinya. selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
  22. Oh..iya jika ingin membikin nasi Irani dengan variasi "Tahdig" yg beda, bisa menggunakan kentang juga ya, untuk resepnya silahkan cek lampiran (lihat resep).

Demikian lah tutorial Resep Membuat Baghali Polo (Persian Fava Beans Rice).

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*